Services
Stérilisation et pasteurisation d'épices et d'herbes
Vous nous envoyez vos épices, herbes et ingrédients secs. Nous les stérilisons ou les pasteurisons à la vapeur saturée douce et vous les renvoyons prêts à l'emploi : sûrs, avec leur arôme, leur couleur et leur goût préservés. Sans investissement, sans produits chimiques, avec des volumes adaptés à votre besoin.
Comment fonctionne le service
Envoyez-nous votre produit
Expédiez vos épices ou herbes vers notre site suisse. Nous traitons toutes les tailles de lot, du simple échantillon aux volumes de production réguliers.
Nous définissons et validons le procédé
Nos ingénieurs déterminent les paramètres vapeur exacts pour votre produit et votre objectif, puis les valident afin de garantir à la fois la qualité et la sécurité microbienne.
Nous traitons et traçons
Votre produit est stérilisé ou pasteurisé à la vapeur dans des conditions contrôlées, avec une traçabilité numérique complète de chaque lot.
Nous vous renvoyons votre produit
Vous recevez vos épices ou herbes traitées, documentées et prêtes à l'emploi, dans un délai court.
Stérilisation et pasteurisation à la vapeur des épices et des herbes
La vapeur est l'alternative propre à l'oxyde d'éthylène (EtO) et à l'irradiation pour décontaminer les ingrédients secs. Grâce à la vapeur saturée sous vide, notre procédé DIP (Dried Ingredients Pasteurization) obtient une réduction microbienne précise sans résidus chimiques. Lors d'études clients, il a permis une réduction validée de plus de 5-log sur des pathogènes comme les salmonelles, E. coli, Listeria et les entérobactéries, et le système peut atteindre jusqu'à 7-log en paramètres de stérilisation complète. Si nécessaire, il réduit même les spores (Bacillus, Clostridium), ce que les systèmes continus ne permettent pas. Chaque produit est traité selon ses propres paramètres calibrés, et comme votre produit reste scellé dans son sac et ne touche jamais la machine, aucun nettoyage n'est nécessaire entre les produits. Le traitement est doux et précisément contrôlé, si bien que l'arôme, la couleur, le goût et les huiles volatiles restent intacts. Nous traitons les épices entières et moulues (chili, poivre, paprika, ail, clou de girofle, muscade, gingembre, curcuma), les herbes (origan, thym, basilic, persil), les graines, les botaniques, les légumes séchés, les assaisonnements et les mélanges sur mesure.
Stérilisation ou pasteurisation, laquelle vous faut-il ?
Les deux traitements visent des niveaux de réduction microbienne différents. La stérilisation vise la réduction la plus élevée de la charge microbienne totale, tandis que la pasteurisation cible les pathogènes avec un traitement plus doux qui préserve encore plus la qualité sensorielle. Pour les ingrédients alimentaires, de nombreux clients choisissent délibérément une pasteurisation calibrée pour protéger la qualité plutôt que de viser une stérilisation complète. Nous vous aidons à choisir et à calibrer le bon niveau pour votre produit et votre marché.
Pourquoi nous confier vos produits
Vapeur douce, qualité préservée
Un traitement précis à la vapeur saturée qui réduit les germes sans dégrader l'arôme, la couleur ou le goût.
Volumes flexibles
De l'échantillon unique aux séries régulières, sans minimum surdimensionné. Idéal lorsque investir dans votre propre ligne ne se justifie pas.
Validé et documenté
Validation de charge et de procédé sur site, plus une traçabilité numérique de chaque lot, pour une conformité totale et une préparation aux audits.
Équipe d'ingénierie experte
Des décennies d'expérience en ingénierie de stérilisation pour calibrer le bon procédé pour chaque produit.
Une société d'ingénierie suisse fondée en 1979, forte de plus de 45 ans d'expertise en stérilisation vapeur et d'une documentation de niveau pharmaceutique (ISO 13485, logiciel conforme GAMP, CE, SN EN 285, SN EN ISO 17665-1). Notre procédé vapeur sous vide est étayé par des recherches indépendantes évaluées par les pairs sur des épices comme le poivre noir et le cumin.
Questions fréquentes
Prêt à stériliser ou pasteuriser vos épices et herbes ?
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